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国産チーズ!
以前から、チーズも国産のものをご紹介したいなー、けど送料かかるしなあ、
と思っていたところに、すばらしいチーズショップに出会うことができたのでした!
お店のご紹介は、今度、了承を頂いてからにします。
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北海道半田ファームの「清美ワインかす漬けチーズ」
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北海道NEEDS社の「カチョカヴァッロ」
北海道共働学舎新得農場の「コバン」
全国にチーズ、あるんです…。
楽しくて楽しいです…。
これから学びたいです…。
チーズある時は黒板に書いてありますので、ぜひチャレンジしてみてください!
「リーズナブルで、おいしい」となると、北海道。土地の広さと気候、注目ですね、やはり。
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by winecafetambourin | 2009-03-26 22:22 | 店長なおこ
久しぶりに
日本産でないワインの試飲会に行きました。
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9日は帝国ホテルにて「ラックコーポレーション」の試飲会、ブルゴーニュを中心に扱っていらっしゃいます。
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購入予定もないのに、主催の方々に申し訳ない、と思いつつ、大変リラックスして試飲できて勉強になったし
楽しかった。
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10日は銀座のレストラン「ダズル」にて「布袋ワインズ」の試飲会、カリフォルニアワインです。
カリフォルニアワインもこんなに試飲するの久しぶりです。
ブルゴーニュの方もカリフォルニアの方もワインの感想は長くなってしまうのでやめときますが、
ほんとに勉強になりました!ビオのものが今回おいしく感じましたし、カリフォルニアもエレガントなつくりの
ものにピンときました。
自分の店で取り扱うものを試飲するのではないので、あれこれ考えず素直に楽しめました。
ほんとにただ楽しんだ人がまじっていて申し訳なかったです。
以前は気がつかなかったですが、ラック様の試飲会は品のよい年配の方、布袋ワインズ様の試飲会は、
若くておしゃれな方が多かったですね、取り扱いレストランの違いなのですね。
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ダズルのワインセラーです、すごいタワーです。私は直属ではなかったですが、元上司の方の会社のレストランです。試飲会では駒沢のワインダイニング「ルミアージュ」の渡辺オーナーご夫妻にお会いできてうれしかった。
とことこ行った甲斐あり、の2日でした。
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by winecafetambourin | 2009-03-10 21:22 | 店長なおこ
日本のワイン
去年、今年と売り切れたり、販売制限のかかるワインが増えてきました。
それだけ注文数が増えているのでしょう。
タンブランにも飲食店にお勤めの方がお店で取り扱うアイテム探しにご来店頂くことが増えて、
肌身で感じます。
需要に伴い、すぐに供給拡大できないのがワインです。
葡萄の樹を植えたところで次の年にワインになれるものではないからです。
莫大な費用をかけて自社畑を広げ、何年もかかってワインが造れるようになったとき、
果たして需要があるのか。
ワイン用の葡萄はワインになる他、道はないので、非常にリスキー。
甲州種葡萄の確保においてワイナリーと農家の攻防もききます。
頭を悩ませているワイナリーも多いだろうな、と思います。
大手でも、ちいさなワイナリーでも楽は絶対にしていないでしょう。
この需要増大期を是非、手堅く乗り切って頂きたいと思いました。
自分の店の心配はさておいて…。
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by winecafetambourin | 2009-03-04 23:01 | 店長なおこ



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by winecafetambourin
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