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北海道中膝栗毛④
北海道シリーズ、クライマックス!
小樽の醸造所に到着です。高台から望む醸造所です。
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自社畑鶴沼からの葡萄はもちろん、300件近い契約農家さん!の葡萄も運搬
されてくるそうです。収穫期の稼動たるやすごいことになるのだろうなー!
前出、収穫は時間との勝負でありますから醸造所に運ばれてからも時間との勝負。
スケジュールどおりにはいかないのだろうなー!想像するに胃が痛みます…。

トラックで運搬してきて計量し…、(でっかいバケツに吊るして計量)
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徐梗破砕機へ、わーっと…。(葡萄ないのでエアー葡萄で)
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大小のタンクが立ち並んでいました、ほんとにタンクも大きい!
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冬場は貯蔵タンクにワインを入れ屋外の保存場所へ、右方の白いかたまりは雪です。
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冬は雪ですっぽりうまってしまうそうなのです。自然の冷蔵庫です!
ワイン中の酒石酸を結晶化させ取り除く作業が瓶詰め前にあるのですが、
それを自然の寒さを利用して行っているのですね!
他地域のワイナリーの方に酒石冷却安定化のための電気代がとてもかかると
伺ったことがあったので感動もひとしおです。
他にも堆肥をつくっていたり、水力を利用した熱源を使用されたり、
無駄をださない努力が各所に感じられました。

最後に試飲をたくさんさせていただきました。
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80年代、90年代のヴァイスブルグンダー!お見事な熟成でした!

東京へ帰る日は、札幌大踊り公園にて「ライラック祭り」が催されており、
道産ワインもたくさん出展されると聞き及び参加してきました。
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焼き牡蠣をつまんだりワインを飲んだり。
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最後に、丸1日車で私どもを畑から醸造所まで案内してくださった北海道ワインの
中澤 中さんに最大級の感謝をこめて。写真ぱち。
大変楽しく有意義な時間を過ごせました。
ありがとうございました!


写真たくさんの④!
膝栗毛シリーズにお付き合い頂きありがとうございます!
膝を栗毛(馬)にしていく、すなわち徒歩旅行のことですが、
逐一、移動は車であったことをここにご報告。
終いでありますー!ちゃかちゃん!
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by winecafetambourin | 2012-06-19 21:08 | 店長なおこ
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